Berkeley, California merkezli UPSIDE Foods, 2015 yılında kuruldu ve laboratuvarda yetiştirilen tavuk eti üretmek için hücre kültürü kullanmak üzerinde bir müddettir çalışmalar yürütüyor. UPSIDE Foods dışında, pazardaki hayvan eti talebini kesmeden karşılamak için bu yaklaşımı benimseyen çok sayıda şirket bulunuyor.
Yapay et nasıl üretiliyor?
Hücreler muhakkak bir olgunluğa ulaştıklarında ve şekillendiklerinde tüketim için hasat edilerek olağan et halini alıyorlar. Bitki bileşenlerinden elde edilen ve gerçek et üzere görünmesi için yapılan bitki bazlı etlerin tersine bu kültürlü et, yüzde 100 hayvan temelli oluyor ve rastgele bir hayvanın ziyan görmemesi sağlanıyor.
Bu alandaki çeşitli teşebbüsler eserlerini ve süreçlerini test etmek için küçük ölçekli tesislerde faaliyetlerini sürdürüyordu. Bu cins tesisler tıpkı vakitte FDA üzere düzenleyici kurumlara da “güvenlik” ve “uygunluk” üzere ihtiyaçların karşılandığının da birer göstergesi.
Tam onay için ne gerekiyor?
FDA’nın basın bülteninde de belirtildiği üzere eser sırf UPSIDE Food’s için onaylanmış durumda. Münasebetiyle öbür firmaların laboratuvarda yapay et üretimini ve satışı için kapsamlı bir onay manasına gelmiyor. Fakat FDA’nın bu atılımı öbür firmalara da kurum ile bağlantıya geçmek ismine teşvik sağlıyor.
Elbette yalnızca FDA’nın onayı yapay et üretimi için kâfi değil. Şirketlerin öteki ABD düzenleyici kurumlarından da onay alması ve kontrollerinden geçmesi gerekiyor. Öte yandan bu üzere ayrıntılar kararın dönüm noktası niteliğinde olduğu gerçeğini değiştirmiyor. Bununla birlikte üretilmiş etlerin tabaklarımıza gelmesine ise hala daha yıllar var. Şimdilik laboratuvarda et yetiştirmek epeyce maliyetli bir iş. UPSIDE Foods CEO’su Uma Valenti’ye nazaran yetiştirilen et sanayisi emekleme kademesinde ve erişilebilir olmasına yaklaşık 15 yıl daha var.